CEMARAN BAKTERI Escherichia coli PADA TELUR AYAM RAS DAN KAITANNYA DENGAN KONDISI PEDAGANG DI PASAR TRADISIONAL KOTA MATARAM

SULAIMANUDDIN, - (2017) CEMARAN BAKTERI Escherichia coli PADA TELUR AYAM RAS DAN KAITANNYA DENGAN KONDISI PEDAGANG DI PASAR TRADISIONAL KOTA MATARAM. S1 thesis, Universitas Mataram.

[img] Text
SKRIPSI SULAIMANUDDIN PDF.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran bakteri E.coli pada telur ayam ras yang beredar di pasar tradisional kota Mataram. Penelitian ini menggunakan sampel 48 telur ayam ras yang diperoleh dari 8 pasar tradisional yang tersebar di 6 Kecamatan di kota Mataram. Identifikasi jumlah cemaran bakteri E.coli dilakukan dengan metode Pour plate pada isi telur dengan pengenceran berseri 10-1 sampai 10-2 dan metode usap (Swab) pada kerabang telur. Media Fluorocult agar digunakan sebagai media identifikasi bakteri E.coli. Data hasil penelitian ini disajikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukan 37,5% sampel telur ayam ras yang beredar di pasar tradisional kota Mataram mengandung bakteri E.coli yang melebihi ambang batas Standar Nasional Indonesia SNI (2009). Cemaran bakteri E.coli tidak ditemukan pada kerabang telur. Pasar dengan cemaran E.coli terendah atau relatif aman untuk konsumsi adalah pasar Dasan Agung E.coli 0 cfu/ml, pasar Pagesangan E.coli 0 cfu/ml dan pasar Mandalika E.coli 0 cfu/ml dan tertinggi terdapat di pasar Karang Jasi 8,5 x 102 cfu/ml, pasar Perumnas 4,5 x 102 cfu/ml, pasar Kebon Ruek 2,6 x 102 cfu/ml, pasar Karang Sukun 1,5 x 102 cfu/ml dan pasar Sindu Cakra 1,0 x 102 cfu/ml. Telur-telur tersebut di datangkan dari Lombok sebesar 62,5%, Bali sebesar 2,08% dan Jawa sebesar 35,41%. Persentase cemaran bakteri E.coli berdasarkan asal telur dari Lombok (40%), Bali (0%) dan Jawa (35,30%).

Item Type: Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci): E.coli, kontaminasi, telur ayam ras, pasar tradisional, kota Mataram.
Subjects: A General Works > AC Collections. Series. Collected works
Divisions: Fakultas Peternakan
Depositing User: Ayus Suyarsih
Date Deposited: 27 Oct 2017 00:27
Last Modified: 27 Oct 2017 00:27
URI: http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/1042

Actions (login required)

View Item View Item