SIMULASI PERPINDAHAN PANAS PADA PROSES PENDINGINAN IKAN AIR TAWAR

AMALIA, INDRA SUCIAMI (2016) SIMULASI PERPINDAHAN PANAS PADA PROSES PENDINGINAN IKAN AIR TAWAR. S1 thesis, Universitas Mataram.

	Text SKRIPSI.docx Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text ARTIKEL ILMIAH.docx Restricted to Repository staff only Download (219kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan model matematis berbasis metode numerik euler dan melakukan simulasi suhu pada proses pendinginan ikan. Penelitian ini menggunakan perlakuan es (1:1, 1:2, 1:3), dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan dimana titik pengukuran terdapat pada bagian permukaan, pinggir, dan pusat ikan. Alat yang digunakan yaitu termokopel, timbangan digital, moisture analizer, cawan, wadah, palu, dan box styrofoam. Bahan yang digunakan adalah ikan dan es batu air tawar, plastisin. Parameter yang digunakan yaitu kadar air bahan, suhu, perpindahan panas, simulasi perpindahan panas, dan beban pendinginan ikan. Nilai rata-rata kadar air ikan adalah 22,066%. Nilai rata-rata suhu hasil observasi pada bagian permukaan, pinggir, dan pusat berturut-turut adalah 12,65°C, 9,75°C, 13,50°C. Nilai rata-rata perpindahan panas berturut-turut adalah 0,0007W, 0,0008W, 0,0007W. Sedangkan nilai rata-rata simulasi suhu berturut-turut adalah 12,89°C, 10,11°C, 13,53°C. Nilai beban pendinginan ikan berturut-turut adalah 0,114kW, 0,112kW, 0, 114kW. Nilai rata-rata RMSE berturut-turut adalah 2,35%, 2,93%, 1,92%. Pendinginan dipengaruhi oleh banyaknya es yang digunakan dan letak titik pengukuran. Perpindahan panas yang terjadi pada proses pendinginan merupakan perpindahan panas konduksi. Beban pendinginan ikan dipengaruhi oleh besarnya kalor sensibel bahan. Perbedaan suhu antara suhu hasil observasi dan suhu simulasi tidak berbeda jauh. Nilai RMSE < 10% sehingga dapat dikatakan Kata kunci: Pendinginan ikan, perpindahan panas, suhu, simulasi suhu.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	Pendinginan ikan, perpindahan panas, suhu, simulasi suhu.
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Depositing User:	Imran SE
Date Deposited:	13 Mar 2019 03:22
Last Modified:	13 Mar 2019 03:22
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/12704

Actions (login required)

View Item