AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN MASA SIMPAN BAKSO DAGING SAPI DENGAN PEMBERIAN SARI ADAS (Feoniculum vulgare)

MAIZA, SOFIANA DEWI (2020) AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN MASA SIMPAN BAKSO DAGING SAPI DENGAN PEMBERIAN SARI ADAS (Feoniculum vulgare). S1 thesis, Universitas Mataram.

Text SKRIPSI MAIZA SOFIANA DEWI (B1D1015162).pdf Restricted to Repository staff only Download (750kB)

Abstract

Penelitian tentang aktivitas antioksidan dan masa simpan bakso daging sapi dengan pemberian sari adas (Feoniculum vulgare) telah dilakukan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Fakultas Petenakan dan Laboratorium Analitik Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mataram. Daging yang digunakan dalam penelitian ini adalah 500 g daging sapi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok non faktor dengan 3 perlakuan (kontrol, Adas dan Formalin) dan 3 ulangan yang disimpan selama 0; 6; 12; 18 dan 24 jam. Variabel penelitian terdiri dari aktivitas antioksidan dan masa simpan bakso daging sapi. Adapun uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH. Data dianalisis menggunakan analisis varian (ANNOVA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pemberian sari adas pada bakso daging sapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap aktivitas antioksidan. Sementara pemberian sari adas dapat memperpanjang masa simpan bakso daging sapi.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	Kata kunci: A ktivitas antioksidan, masa simpan
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan
Depositing User:	Rini Trisnawati
Date Deposited:	17 Dec 2020 01:24
Last Modified:	17 Dec 2020 01:24
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/20028

Actions (login required)

View Item