ISOLASI LAKTOFERIN DARI SUSU SKIM KOMERSIAL MENGGUNAKAN AMONIUM SULFAT

SITI, HUSNUL KHATIMAH (2021) ISOLASI LAKTOFERIN DARI SUSU SKIM KOMERSIAL MENGGUNAKAN AMONIUM SULFAT. S1 thesis, Universitas Mataram.

Text SKRIPSI SITI HUSNUL KHATIMAH ( B1D017297 ).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Susu skim merupakanbagian susu yang tertinggal sesudah krim diambil sebagian atau seluruhnya. Susu skim mengandung semua zat makanan susu, sedikit lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Susu skim seringkali disebut sebagai susu bubuk tak berlemak yang banyak mengandung protein, dan kadar air sebesar 5%. Proses pengurangan bagian lemak dari susu ini akan menghasilkan produk olahan susu yang kandungan kalorinya lebih rendah dari susu segar sehingga cocok dikonsumsi bagi orang yang sedang diet rendah kalori.Protein yang terdapat pada susu skim berupa kasein, laktalbumin dan laktoferin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komponen protein diisolasi menggunakan amonium sulfat, berdasarkan berat molekul. Persentase larutan amonium sulfat (v/v) yang digunakan sebagai perlakuan dalam penelitian ini adalah 10%, 20%, 30%, 40%, 50%, 60% dan 70%. Estimasi konsentrasi protein yang diperoleh dari masing-masing perlakuan berdasarkan metode Bradford dan penentuan berat molekul protein dianalisis dengan metode elektroforesis SDS-PAGE. Hasil penelitian, rata-rata konsentrasi protein tertinggi 152.7±9.1 µg/ml pada penambahan amonium sulfat 40%.Hasil analisa SDS-PAGE didapatkan protein dengan berat molekul 68 kDa, 37 kDa dan 81 kDa. Protein-protein tersebut memiliki kemiripan dengan berat molekul laktoferin (80 kDa), laktalbumin (68 kDa) dan kasein (37 kDa). Hal ini menunjukkan bahwa isolasi laktoferin dari susu skim komersial menggunakan amonium sulfat dapat dianalisis menggunakan metode SDS-PAGE berdasarkan jenis dan berat molekul.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	Kata kunci : susu skim, Amonium Sulfat, Laktoferin
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan
Depositing User:	Rini Trisnawati
Date Deposited:	20 Sep 2021 01:18
Last Modified:	20 Sep 2021 01:18
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/24370

Actions (login required)

View Item