MAHDI IDRIS, MUH. (2022) STUDI PENANGANAN AYAM BROILER SEBELUM DAN SESUDAH PEMOTONGAN DI LOMBOK TIMUR. S1 thesis, Universitas Mataram.
![[img]](http://eprints.unram.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
REVISI Penguji SKRIPSI MAHDI IDRIS...pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola penanganan ayam broiler sebelum dan setelah pemotongan di Kabupaten Lombok Timur. Penelitian dilakukan dengan metode survey dan wawancara mendalam serta melakukan pengamatan langsung ke tempat usaha. Sebagai sumber data adalah peternak, pengepul, pengusaha pemotong dan jagal yang tersebar di Lombok Timur. Daerah penelitian ditentukan dengan metode purposive sampling sehingga terpilih tiga Kecamatan, yaitu Kecamatan Sakra, Pringgasela dan Suralaga, sedangkan penentuan responden ditentukan dengan metode snowball sampling. Peubah yang diamati adalah: karakteristik responden, penanganan sebelum pengangkutan, saat pengangkutan (proses pengangkutan), waktu pengangkutan, lama dan jarak pengangkutan, penanganan setelah pengangkutan dan proses penyembelihan. Data yang diperoleh dianalisa secara deskriptif. Hasil penelitian mendapatkan bahwa proses penangkapan dan pengangkutan ayam broiler dari peternak ke tempat pemotongan ayam (TPA) tidak dijumpai adanya pelanggaran animal welfare, namun ada indikasi pelanggaran di proses pemindahan dari kandang ke kendaraan angkut. Proses penyembelihan masih belum mengikuti prosudur baku yang ditetapkan oleh Direktorat Kesmavet dan Pasca Panen, dan BSNI, namun sudah mengikuti prosedur baku yang ditetapkan oleh Majelis Ulama Indonesia, sehingga produk yang dihasilkan tergolong daging halal.
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Keywords (Kata Kunci): | Kata kunci: pengangkutan, penangkapan, penyembelihan, prosesing daging, halal |
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Peternakan |
| Depositing User: | Rini Trisnawati |
| Date Deposited: | 11 Mar 2022 02:16 |
| Last Modified: | 11 Mar 2022 02:16 |
| URI: | http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/28216 |
Actions (login required)
 |
View Item |
