ANALISIS TEKNIS DAN EKONOMI PENGERINGAN PISANG SALE MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TENAGA SURYA TIPE CUNGKUP

NIRMALA SARI, SEPTANI (2017) ANALISIS TEKNIS DAN EKONOMI PENGERINGAN PISANG SALE MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TENAGA SURYA TIPE CUNGKUP. S1 thesis, Universitas Mataram.

Text Artikel Ilmiah Septani Nirmala Sari.pdf Restricted to Repository staff only Download (430kB)

Abstract

Pisang sale merupakan salah satu olahan pisang yang digemari oleh berbagai lapisan masyarakat. Salah satu proses pembuatan pisang sale adalah dengan cara pengeringan, baik pengeringan secara langsung (penjemuran) maupun pengeringan dengan alat pengering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan analisis teknis dan analisis ekonomi pengeringan pisang sale dengan menggunakan alat pengering tenaga surya tipe cungkup. Penelitian dilakukan di Lombok Utara NTB dan Laboratorium Teknik Bioproses Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram pada bulan April 2016. Suhu dan intensitas cahaya matahari mempengaruhi proses pengeringan, nilai RH dan penurunan kadar air, dimana suhu dan kadar air mempengaruhi mutu dari pisang sale. Hasil yang diperoleh menunjukan bahwa kadar air mengalami penurunan dari kadar air awal 73,6% menjadi 38,87% selama dua hari pengeringan dengan pengeringan hari pertama selama 8 jam dan hari kedua selama 9 jam. Berdasarkan analisis data diperoleh nilai efektivitas alat pengering ini yaitu sebesar 97,125%, nilai produktivittas 0,41 kg/jam dan efisiensi ekonomi 305,08%. Titik impas (BEP) alat pengering tenaga surya tipe cungkup adalah pada saat jam kerja mencapai 270 jam/tahun dan volume produksi sebanyak 110,7 kg/tahun. B/C Ratio pada alat pengering tenaga surya tipe cungkup yaitu 1,4 dan nilai IRR 2,12. NPV pada alat pengering tenaga surya tipe cungkup didapatkan nilai NPV” sebesar Rp 1.232.927 pada suku bunga 12% dan NPV’ sebesar Rp 1.326.398 pada suku bunga 15%. Uji organoleptik menghasilkan kriteria rata-rata agak beraroma khas pisang, rasa agak manis, dan warna kuning kecoklatan dan agak disukai panelis.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	Pengering Tenaga Surya Tipe Cungkup, Analisis Teknis, Analisis Ekonomi, pisang sale.
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Depositing User:	Wiwin Kartikawati
Date Deposited:	16 May 2018 05:14
Last Modified:	16 May 2018 05:14
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/3857

Actions (login required)

View Item