PENGGUNAAN PEDIOCOCCUS PENTOSACEUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUMUNTUK MEREDUKSI NITRIT SARANG BURUNG WALET

RAFI ADJIE FIRMANSYAH, PUTRA (2023) PENGGUNAAN PEDIOCOCCUS PENTOSACEUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUMUNTUK MEREDUKSI NITRIT SARANG BURUNG WALET. S1 thesis, Universitas Mataram.

	Text SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
Preview	Text JURNAL.pdf Download (573kB) | Preview

Abstract

Sarang burung walet merupakan produk alami yang memiliki nilai ekspor yang tinggi. Namun, kontaminasi nitrit pada sarang burung walet terjadi saat sarang masih berada di habitatnya. Nitrit dapat bersifat toksik dan berbahaya. Nitrit juga menjadi penghambat kegiatan ekspor sarang burung walet ke China yang mengharuskan kadar nitrit dibawah 30 ppm. Rancangan penelitian yang digunakan untuk meneliti pengaruh penggunaan Pediococcus pentosaceus dan Lactobacillus plantarum untuk mereduksi nitrit sarang burung walet adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan dua volumepenyemprotan L. plantarum dan P. pentosaceuskonsentrasi 1,2 x 108 CFU/g (1 ml dan 2 ml) dan tiga lama inkubasi (1 jam, 3 jam, dan 6 jam). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyemprotanL. plantarum dan P. pentosaceusdengan fermentasi berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap penurunan kadar nitrit sarang burung walet yang difermentasi dengan bakteri pendegradasi nitrit. Perlakuan 1 (P1)sarang burung walet yang diinokulasikan dengan volume 1 mlL. plantarum dan P. pentosaceus terjadi penurunan nitrit sebesar 84,65% (1,65 ± 0,17 ppm) pada lama inkubasi 1 jam (L1), 82% (1,94 ± 0,02 ppm) pada perlakuan lama inkubasi 3 jam (L2), dan 78% (2,27 ± 0,2 ppm) pada perlakuan lama inkubasi 6 jam (L3). Perlakuan 2 (P2)sarang burung walet yang diinokulasikan dengan volume 2mlL. plantarum dan P. pentosaceus terjadi penurunan nitrit sebesar (77% 2,06 ± 0,47) pada lama inkubasi 1 jam (L1), 83% (1,78 ± 0,22 ppm) pada perlakuan lama inkubasi 3 jam (L2), dan 77,2% (2,45 ± 0,12 ppm) pada perlakuan lama inkubasi 6 jam (L3). Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata (p<0,05) terhadap penggunaan Pediococcus pentosaceus dan Lactobacillus plantarum untuk mereduksi nitrit sarang burung walet.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	reduksi nitrit, sarang burung walet, lactobacillus, pediococcus
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan
Depositing User:	Meike Megawati
Date Deposited:	24 Nov 2023 08:28
Last Modified:	24 Nov 2023 08:28
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/43603

Actions (login required)

View Item