ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO KIOS MENETAP DI KOTA MATARAM

SUPARDI, SUPARDI (2017) ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO KIOS MENETAP DI KOTA MATARAM. S1 thesis, Universitas Mataram.

Text SKRIPSI Supardi.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Boraks adalah senyawa kimia turunan dari logam berat boron (B), Boraks merupakan anti septik dan pembunuh kuman. Bahan ini banyak digunakan sebagaibahan anti jamur, pengawet kayu, dan antiseptik pada kosmetik tetapi sering disalahgunakan untuk mengawetkan bahan pangan seperti bakso. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan boraks yang terkandung pada bakso yang beredar di Kota Mataram. Penelitian ini bertempat di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT) Universitas Mataram pada tanggal 20-30 Juni 2016 dengan menggunakan alat Test Kit Boraks produk dari Fast Test® yang terdiri dari 42 sampel bakso. Materi penelitian ini adalah para pedagang bakso kios menetap yang ada di Kota Mataram.Total keseluruhan pedagang bakso di Kota Mataram adalah 76 warung. Dari penelitian ini diambil 42 sampel bakso dengan menggunakan metode sampel purposive dan dianalisis secara deskriptif.Berdasarkan hasil yang didapat dari seluruh sampel bakso tersebut adalah negatif mengandung boraks.

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	Boraks, Bakso, Test Kit Boraks
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan
Depositing User:	M Jafar Jafar
Date Deposited:	25 Jul 2018 01:29
Last Modified:	25 Jul 2018 01:29
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/6735

Actions (login required)

View Item