Uji Performansi Alat Pengering Tipe Rak (Tray Dryer) Dengan Sistem Konveksi Paksa Pada Manisan Pepaya ( Carica Papaya L.)

JAELANI, LALU AHMAD (2015) Uji Performansi Alat Pengering Tipe Rak (Tray Dryer) Dengan Sistem Konveksi Paksa Pada Manisan Pepaya ( Carica Papaya L.). S1 thesis, Universitas Mataram.

[img]
Preview
Text
ARTIKEL ILMIAH LALU AHMAD JAELANI.pdf

Download (471kB) | Preview

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah melakukan uji performansi dan mempelajari kebutuhan energi dan efisiensi alat pengering listrik tipe rak (Tray Drayer) dengan sistem konveksi paksa pada manisan pepaya (Carica Papaya L.). Bahan dan alat penelitian adalah pepaya, termodigital, termometer bola basah dan bola kering, termokopel, blower, anemometer, regulator, clam meter, heater dan stopwatch. Metode yang digunakan adalah metode eksprimental. Parameter penelitian meliputi suhu, relatif humidity (RH), dan kecepatan aliran udara. Analisis data yang diterapkan adalah analisa kadar air, laju pengeringan, kebutuhan energi, kehilangan panas, efisiensi alat pengering dan efisiensi pengeringan manisan pepaya dengan 3 perlakuan yaitu 3,43 m/detik; 3,65 m/detik; dan 4,55 m/detik. Penelitian ini menunjukkan perubahan suhu pada pengujian tanpa bahan dan dengan bahan pada perlakuan kecepatan 3,43m/detik, 3,65 m/detik dan 4,55 m/detik. Hasil pengujian pengeringan manisan pepaya dari 3 perlakuan kecepatan aliran udara didapat suhu ruang pengering 45-65°C dan Relatif Humidity 45-55% untuk menurunkan kadar air bahan 23-25% selama 7 jam. Energi listrik yang diberikan sebesar 28224 kJ. Efisiensi pengeringan manisan pepaya 29 %, 26,45 % dan 18,44 % dan efisiensi alat pengering 12 %, 12% dan 12,88% untuk setiap perlakuan kecepatan. Kata kunci:

Item Type: Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci): alat pengering tipe rak, blower, heater, konveksi paksa, manisan pepaya
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Depositing User: M Jafar Jafar
Date Deposited: 25 Aug 2018 01:22
Last Modified: 25 Aug 2018 01:22
URI: http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/7474

Actions (login required)

View Item View Item