SAMPELAN, SHELVIANA (2015) PENGARUH PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU KACANG TANAH (Arachis hypogea) TANPA KULIT. S1 thesis, Universitas Mataram.
|
Text
ARTIKEL ILMIAH.pdf Download (632kB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman dalam larutan kapur terhadap beberapa komponen mutu kacang tanah (Arachis hypogea L.) tanpa kulit. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Perlakuan terdiri atas K1 (kontrol), K2 (konsentrasi kapur 0,5%), K3 (konsentrasi kapur 1,0%), K4 (konsentrasi kapur 1,5%) dan K5 (konsentrasi kapur 2,0%). Setiap perlakuan dibuat tiga (3) ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar kapur, persentase rendemen, biji rusak, biji keriput, total jamur, rasa dan warna. Data hasil pengamatan diuji dengan analisis keragaman pada taraf nyata 5% menggunakan software Co-Stat. Perlakuan yang berbeda nyata diuji lanjut menggunakan Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan taraf nyata yang sama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi kapur 1,5% memberikan hasil terbaik terhadap mutu biji kacang tanah hingga penyimpanan 28 hari, dengan kadar air 5%, kadar kapur 0,089%, persentase rendemen 84,48%, persentase biji keriput 1,186%, persentase biji rusak 0,040%, total jamur <1,0x102 CFU/gram, rasa disukai, dan warna coklat kemerahan. Kata kunci:
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Keywords (Kata Kunci): | Biji kacang tanah, Kapur, Mutu. |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Fakultas Pertanian |
| Depositing User: | M Jafar Jafar |
| Date Deposited: | 16 Oct 2018 05:51 |
| Last Modified: | 16 Oct 2018 05:51 |
| URI: | http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/8719 |
Actions (login required)
 |
View Item |
