IMPLEMENTASI MESIN PENGUPAS KULIT ARI BIJI KEDELAI PADA INDUSTRI PENRAJIN TEMPE

Ansar, A and Sirajuddin H. Abdullah, S (2015) IMPLEMENTASI MESIN PENGUPAS KULIT ARI BIJI KEDELAI PADA INDUSTRI PENRAJIN TEMPE. Jurnal Abdi Insani Unram, 2 (1). pp. 26-30. ISSN 2356-2935

[img]
Preview
Text
05 Ansar 26-30.pdf

Download (557kB) | Preview
Official URL: http://abdiinsani.unram.ac.id

Abstract

Proses pengolahan kacang kedelai untuk bahan baku produk tempe pada umumnya dilakukan dengan cara mengupas kulit ari biji kedelai terlebih dahulu. Selama ini proses pengupasan kulit ari biji kedelai yang ada di kelompok penrajin tempe di Kekalik Mataram masih dilakukan secara konvensional yaitu biji direbus pada air mendidih terlebih dahulu kemudian direndam dan diremas-remas hingga kulit arinya terkelupas. Mutu hasil yang diperoleh dengan cara seperti ini kurang baik karena biji kedelai terkadang remuk atau hancur akibat tekanan yang diberikan tidak merata. Di sisi lain jumlah hasil pengupasan terbatas karena sangat bergantung pada kemampuan pekerja. Untuk mempercepat proses pengupasan kulit ari biji kedelai diperlukan mesin pengupas yang bekerja secara mekanis semi otomatis sistem kering. Oleh karena itu tujuan kegiatan pengabdian ini adalah mensosialisasi mesin pengupas kulit ari biji kedelai sistem kering yang dapat mempercepat proses pengupasan kulit ari biji kedelai. Hasil kegiatan ini menunjukkan bahwa introduksi teknologi mesin pengupas kulit ari biji kedelai kepada penrajin tempe dapat mempercepat proses pengupasan kulit kedelai. Selama ini proses pengupasan kulit ari biji kedelai dilakukan dengan proses yang lama yaitu biji kedelai direbus terlebih dahulu kemudian direndam. Setelah penrajin menerapkan mesin ini, maka proses pengupasan kulit ari biji kedelai menjadi mudah dan cepat yaitu biji kedelai langsung dimasukkan ke dalam mesin dengan sistem kering. Untuk mengupas 50 kg biji kedelai hanya dibutuhkan waktu sekitar satu jam. Kapasitas ini dapat ditingkatkan dengan menambah kecepatan putar selinder pengupas.

Item Type: Article
Keywords (Kata Kunci): mesin pengupas, kulit ari, biji kedelai
Subjects: T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions: Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Depositing User: DR. ANSAR,S.Pd.,M.P.,M.Pd Fatepa
Date Deposited: 30 Oct 2018 02:22
Last Modified: 30 Oct 2018 02:22
URI: http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/3542

Actions (login required)

View Item View Item