PARAMOR, MUHAMMAD LANDIS (2013) NILAI ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM DENGAN PEMBERIAN RUMPUT LAUT PADA TARAF BERBEDA. S1 thesis, Universitas Mataram.
![[img]](http://eprints.unram.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
JURNAL.docx Download (37kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian rumput laut pada taraf yang berbeda terhadap nilai organoleptik nugget ayam. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 6 sampai tanggal 7 Mei 2013. Uji sifat fisik daging serta pembuatan nugget dan penilaian organoleptik dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil TernakFakultas Peternakan Unram. Variabel yang diamati adalah perbandingan hasil nilai organoleptik nugget dengan pemberian rumput laut dengan jumlah yang berbeda yaitu 0%, 2,5%, 5%, 7,5%. Rancnagan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan dan empat perlakuan. Data hasil penelitian yang didapat, dianalisa dengan menggunakan analisa sidik ragam. Uji lanjut dilakukan dengan Duncan’s Multiple Rangge Test.Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa,pemberian rumput laut memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai organoleptik nugget ayam. Total hasil keseluruhan penilaian organoleptik nugget dengan 4 perlakuan yaitu nugget dengan perlakuan 0% (tanpa rumput laut) yang paling disukai oleh 30 panelis dengan nilai tertinggi 7,95 yaitu sangat suka, sedangkan perlakuan 2,5%, 5%, dan 7,5% (pemberian rumput laut) berturut-turut berkurang dengan nilai 6,38, 5,92 yakni dengan kriteria suka, dan 4,87 dengan kriteria kurang suka. Kesimpulan dari penelitian ini adalah: Pemberian rumput laut pada adonan nugget tidak bisa menghasilkan nugget yang lebih baik dari nugget yang telah ada sebelumnya, sehingga penambahan rumput laut tidak bisa dijadikan referensi oleh masyarakat sebagai bahan tambahan dalam pembuatan nugget ayam. Kata kunci :.
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Keywords (Kata Kunci): | Nugget Ayam, Rumput laut |
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Peternakan |
| Depositing User: | M Jafar Jafar |
| Date Deposited: | 02 Aug 2018 01:46 |
| Last Modified: | 02 Aug 2018 01:46 |
| URI: | http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/7224 |
Actions (login required)
 |
View Item |
