PIRMANSYAH, WAHYU (2017) PERANAN STEWARD DALAM PEROSES MENJAGA SANITASI DAN HYGIENE DI LINGKUNGAN DAPUR SQUARE RESTAURANT KARYA TULIS ILMIAH. Diploma thesis, UPT Perpustakaan.
Text
KTI Baru.docx Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Karya Tulis Ilmiah Ini Berjudul “.Peranan Steward Dalam Peroses Menjaga Sanitasi Dan Hygiene Di Lingkungan Dapur Square Restoran” Tujuan dari karya tulis ilmiah ini adalah untuk mengetahui “peranan steward dalam menjaga hygiene dan sanitasi di lingkungan dapur square restoran” .berdasarkan hasil kajian ini dapat di ketahui bahwa usaha steward dalam menjaga kebersihan di area dapur juga termasuk bahan dan alat saji yang di gunakan karena sangat berpengaruh dengan rasa masakan yang di buat.tenagasteward sebagai pembantu cook sesuai dengan nama dan peranannya dalam mengoprasionalkan kitchen di tuntut untuk beraktifitas mempunyai propesionalisme yang mantap. Penggunaan alat saji makanan yang sesuai dengan makanan yang di hidangkan.alat saji atau hidangan yang di gunakan di pastikan selalu dalam keadaan bersih bebas dari kotoran, sehingga hygiene dan sanitasi terjaga. karena resiko yang di ambil adalah menyangkut rasa kenyamanan tamu termasuk juga kebersihan makanan dan alat saji yang di gunakan agar bebas dari sumber penyakit. Upaya steward dalam membersihkan area dapur dengan menggunakan chemichal yang benar dan sudah di tentukan sesuai dengan jenis-jenis peralatan yang akan di bersihkan. sehingga kelancaran F&B depertemen dapat berjalan dengan baik dan tidak ada complain tamu yang terjadi masalah kebersihan dapur dan alat-alat saji yang di gunakan.
Item Type: | Thesis (Diploma) |
---|---|
Keywords (Kata Kunci): | Restoran, Makanan, Dapur |
Subjects: | H Social Sciences > HC Economic History and Conditions |
Divisions: | Fakultas Ekonomi |
Depositing User: | Ayus Suyarsih |
Date Deposited: | 04 Apr 2018 05:20 |
Last Modified: | 04 Apr 2018 05:20 |
URI: | http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/1939 |
Actions (login required)
View Item |