SIMULASI MODEL MATEMATIK PENGERINGAN PISANG SALE MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TENAGA SURYA TIPE CUNGKUP

HASMI, RIZKI (2017) SIMULASI MODEL MATEMATIK PENGERINGAN PISANG SALE MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TENAGA SURYA TIPE CUNGKUP. S1 thesis, Universitas Mataram.

Text ARTIKEL ILMIAH RIZKI HASMI.pdf Restricted to Repository staff only Download (554kB)

Abstract

Proses pengeringan pisang sale biasanya dilakukan dengan penjemuran langsung maupun pengasapan. Salah satu metode pengeringan adalah dengan menggunakan alat pengering tenaga surya tipe cungkup. Pada proses pengeringan dikenal model simulasi yang digunakan untuk mempelajari dan menganalisis karakteristik bahan yang dikeringkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui model matematik yang paling sesuai untuk menggambarkan proses pengeringan pisang sale menggunakan alat pengering tenaga surya tipe cungkup. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan pengambilan data di lapangan. Parameter penelitian yang digunakan adalah suhu dan kelembaban relatif ruang pengering, serta Moisture Ratio (MR) yang dihitung setiap interval 1 jam pengeringan. Model yang digunakan untuk memprediksi penurunan MR pisang sale adalah model Newton dan Henderson-Pabis. Penelitian dilakukan di Lombok Utara NTB dan Laboratorium Teknik Bioproses Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram, pada bulan April 2016. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kadar air pisang sale yang dihasilkan menurun dari 73,6% menjadi 39,22% dalam waktu 16 jam pengeringan (dua hari), suhu pengeringan tertinggi adalah 41,2 o C dan RH rata-rata 90,2%. Berdasarkan analisis data, model yang paling sesuai untuk memprediksi penurunan MR pengeringan pisang sale adalah model Henderson-Pabis dengan nilai R2 adalah 0,98 dan nilai chi square dan RMSE yang paling mendekati 0 dengan persamaan MR = 1,074655344*exp(-0,044*t).

Item Type:	Thesis (S1)
Keywords (Kata Kunci):	model matematik, pengering surya tipe cungkup, pisang sale
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Depositing User:	Wiwin Kartikawati
Date Deposited:	19 May 2018 02:52
Last Modified:	19 May 2018 02:52
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/3918

Actions (login required)

View Item