SISTEM PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN UNTUK MENJAGA KUALITAS PRODUK PASTRY DI HOTEL QUNCI VILLAS

RIZKIANI, RIZKIANI (2018) SISTEM PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN UNTUK MENJAGA KUALITAS PRODUK PASTRY DI HOTEL QUNCI VILLAS. Diploma thesis, Universitas Mataram.

Text KTI RIZKIANI - baru (Repaired).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Hotel merupakan tempat yang menyediakan jasa dan fasilitas untuk para tamu atau turis yang menginap, fasilitas di hotel macam-macam mulai dari kamar tidur, kolam ranang, spa, perpustakaan, galeri, room service, hingga pelayanan makan dan minum. Departemen yang bertugas mengolah makanan dan minuman adalah Food & Beverage Departement, Food & Beverage Departement mempunyai peranan yang sangat penting di hotel untuk menambah keuntungan. F & B Product mempunyai beberapa bagian seperti main kitchen, butcher, garde manger, steward dan pastry and bakery. Pastry and bakery disini bertugas mengolah dan menghidangkan jenis kue dan roti. Tidak hanya enak makanan yang disajikan pada tamu haruslah dengan kualitas yang baik pula, disini penulis akan menulis karya tulis ilmiah yang berjudul “Sistem Penyimpanan Bahan Makanan Untuk Menjaga Kualitas Produk Pastry Di Hotel Qunci Villas”. Tujuan dari penulisan Karya Tulis Ilmiah ini adalah memberikan pengetahuan dan informasi mengenai bagaimana cara penyimpanan bahan makanan untuk membuat produk untuk meningkatkan kualitas produk khususnya produk pastry & bakery yang ada di hotel. Salah satu bagian dari Food & Beverage Product Departement yang ada di Hotel Qunci Villas adalah pastry & bakery yang mempunyai tugas membuat dan menghidangkan berbagai olahan kue dan roti untuk brakfast, lunch serta dinner. Sistem penyimpanan yang baik adalah tempat penyimpanan yang memadai mulai dari peralatan maupun pengetahuan dari para karyawan mengenai cara penyimpanan bahan baku yang baik. Hal ini dibutuhkan untuk meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Keywords (Kata Kunci):	ekonomi, pariwisata
Subjects:	H Social Sciences > HB Economic Theory
Divisions:	Fakultas Ekonomi
Depositing User:	Saprudin Saprudin
Date Deposited:	12 Dec 2018 02:24
Last Modified:	12 Dec 2018 02:24
URI:	http://eprints.unram.ac.id/id/eprint/11296

Actions (login required)

View Item